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旺報【記者林瑞益╱新北報導】
2017年北京特色周活動10日下午在新北市淡水區捷運站出口金色水岸登場，兩岸廚師希望透過活動，擦出不同火花。
第六屆北京特色周活動在鳴鑼、舞獅中熱鬧登場，好康報報由老北京美食街的特色小吃帶動參觀人潮，讓民眾可以品嘗到包括慶豐包子等北京知名的小吃。
特色周活動由北京市台商投資服務中心、北京市西城區商業聯合會，及中華海峽兩岸企業交流協會、淡水漁人碼頭福容大飯店共同舉辦。中華海峽兩岸企業交流協會理事長陳堂立說，慶豐包子曾因大陸國家主席習近平蒞臨而聲名大噪，如今在台灣也可以吃到，台灣民眾很有口福。
北京的仿膳飯莊也仿照御膳房的宮廷宴，首次在台灣推出各式美饌佳餚，由譚兵等6名廚師團隊進駐福容大飯店，加上福容主廚鍾易庭等人，兩岸廚師大PK，將宮廷宴與經典台菜融入宴席菜色，讓民眾同時品嘗兩岸最具特色的佳餚。
除美食外，老舍茶館的長嘴壺表演，老北京吆喝、蓋碗茶藝表演，展現十足北京生活風。還有北京宮廷糕點護國寺小吃（艾窩窩、驢打滾、麒麟酥等），以及豆腐腦白，令人食指大動。
表演方面，邀請大陸國家劇院級的強檔演出陣容，包含國家級非物質文化遺產口技傳承人方浩然、女生老演員譚小羽等人的精彩演出。
中評價國時報【李柏青】
瑞士另一道讓人「哇」一聲的名菜是raclette。傳統做法是以一大塊半月形的起司，約莫五、六十公分長，切面五、六公分寬，置於特殊的鐵架上，切面斜斜朝上，用長條形金屬加熱器貼近切面，上頭的起司便會熔化乃至沸騰，等到熔化的量夠了，以刮刀順著切面從上往下刮，起司便如同熔岩般流下，覆蓋盤中食材。必備的食材有水煮馬鈴薯、法國麵包、各式火腿、風乾牛肉和醃黃瓜之類的醃菜。我也吃過有魚肉或牛排的，總之無論如何，澆淋上起司便充滿瑞士風情。
這和起司火鍋似乎沒什麼差別（所以我說是排列組合的問題），若味蕾刁些，當可嚐出起司的差異，raclette用的是專門的起司，就叫Raclette，源於法語「刮」（racler）一字，較鹹一點。raclette最大的賣點應在於強大的視覺效果，表面微焦冒泡的起司成片流淌而下，嫩白肥美，覆在食物上搖晃流動，任哪個肥胖飲食愛好者看到都不免心臟要停個一拍。而且raclette也可以做為路邊攤食物，攤商將起司刮上紙盤讓客人邊走邊吃，簡易方便。
對一般家庭來說，大塊起司和大鐵架不划算，因此raclette也有居家版本，點像是台灣用的鐵板燒機，鐵板下多出個空間，可以插入若干帶有握柄、長方形或扇形的小平底鐵盤，raclette起司也不再是大塊半月形，而是切成比撲克牌略大些的厚片。吃的時候以小平底鐵盤乘起司片，插入機器中加熱，同時間上層的鐵板可以加熱食材，待起司熔得差不多，再以木匙撥到盤中享用。
說穿了，仍是將起司和食物混在一起吃這套，無甚稀奇。不過瑞士人擅長將尋常家電產品設計成時尚商品，雀巢的膠囊咖啡機便是一例，raclette機亦然，市面上raclette機種類繁多，圓形方形兩人用四人用十人用皆有，無一不是流線簡約，放上餐桌全家裝潢都彷彿變得亮晶晶。
另一道我相當推崇的瑞士本地菜是rosti，簡言之就是馬鈴薯煎餅，作法是將馬鈴薯煮熟後放隔夜，去皮並挫籤，揉壓馬鈴薯籤瀝去水分，接著熱橄欖油與奶油，將馬鈴薯籤於熱鍋壓實成餅狀煎烤，待兩面煎至焦黃便大功告成。做這道菜最激勵人心的部分就是翻面，先用瓷盤覆於鍋上，提起鍋一口氣將半熟的煎餅翻過來，再以未煎那面滑回鍋中。我曾試過幾次做這道菜，但不知是馬鈴薯種類不對、或水份沒瀝乾、或火侯沒抓準，每回翻面馬鈴薯籤便四散，只能改做「土豆炒肉絲」之類失敗替代品。
由於是用馬鈴薯籤做的，rosti比一般薯餅多了些口感和焦香。不過這畢竟只是主食，需要菜色搭配，因此瑞士不同地方便有不同風味的rosti，鋪起司與火腿是最常見的，伯恩地方則是會在煎rosti時在上面打上數個生蛋，最後就有點太陽蛋馬鈴薯的感覺；另外我還曾看過在上頭鋪三層肉並灑蔥花，十足十台灣味。
我吃過最特別的應是在豬肝rosti，那是蘇黎世的餐廳，將燉軟的豬肝淋在rosti上，豬肝份量多得驚人，吃完彷彿體內鐵質可以打一支釘子。
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